Anja

Gefüllte Tomaten

Leckere Gemüserezepte

Von Anja

Zutaten: 8 große, reife Tomaten                                       für 4 Personen

               80 ml Olivenöl

               3 große Zwiebekn, feingehackt

               150 g Rundkornreis

                50 g Tomatenmark

                1 Bund Petersilie,grobgehackt

                Salz und Pfeffer

                125 ml Wasser

                2 EL Olivenöl, zum beträufeln

  1. Den oberen Teil der Tomaten als Deckel abschneiden,dann die Kerne entfernen.                  Das Fruchtfleisch fein hacken.
  2. Öl erhitzen und die Zwiebeln 20 min. dünsten.Den Reis dazugeben, bei niedrieger  Temperatur anbraten.Tomatenwürfel und Tomatenmark dazugeben und ca 7min. köcheln  lassen.Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben.
  3. Backofen auf 180°C vorheizen.Den Reis in die Tomate füllen.Die abgeschnittenen "Deckel" aufsetzen.Tomaten in eine tiefe Auflaufform geben.
  4. Wasser in die Form gießen.Die Tomaten mit Öl beträufeln, mit Folie abdecken.Nach 30 min. Folie entfernen und noch weitere 30 min. weiterbacken.