Marokkanische Teekannen sind aus Metall und werden sowohl für die Zubereitung als auch zum Servieren verwendet. Es gibt schlichte Teekannen oder auch reich mit Muster verzierte. Die meisten Kannen für den Minztee sind silbern, aber auch goldfarbene sind zu haben. Getrunken wird der Tee aus kleinen Teegläsern, niemals aus Tassen. Beim Einschenken hebt man die Kanne möglichst hoch, damit der Tee etwas abkühlt und schäumt. Bei Tisch stehen gewöhnlich mehr Gläser als Personen. Wem der Tee zu heiß ist, kann ihn mehrfach von einem Glas ins andere gießen, bis er zum Trinken abgekühlt ist. Die kleinen Gläschen sind oft bunt und reichlich verziert. Da der Tee bis fast bis zum Rand eingeschenkt wird, kann man sie nur ganz oben mit zwei Fingern anfassen. Es gibt auch schlichte, einfache Teegläser, die oft von einem kleinem Korb eingehüllt sind, sodass man sie gut mit der ganzen Hand anfassen kann. Leider sind sie weniger verbreitet Serviert wird typischerweise auf einem verzierten, silbernen Tablett. Manchmal wird zusätzlicher Zucker in einer Silberdose gereicht, was aber bei dem ultrasüßem Minztee kaum nötig ist.

Die Zubereitung des marokkanischen Minztee ist ein kleines Ritual und jede Familie hat ihr Familienrezept, auf das man schwört. Als zusätzliches Aroma wird oft getrocknetes Eisenkraut (marokkanisch Louisa) oder Wermut (marok. Scheeba) zum Tee gegeben. Auch ein Spritzer Rosenwasser kommt bei manchen Familien in die Teekanne. Rezepte gibt es wohl soviele wie Teetrinker.

Die einfache Zubereitung

Diese Art findet sich häufig in Kochbüchern zum Thema Marokko. Sie ist schnell und einfach und marokkanisch, dabei dem europäischen Geschmack angepasst.

Einen Liter Wasser in der Teekanne zum Kochen bringen. Dann einen Esslöffel grünen Tee und eine gute Handvoll frischer Minze dazugeben. Mit mindestens sechs Esslöffeln Zucker süßen und zehn Minuten ziehen lassen. Fertig ist ein besonders milder, leichter Tee.

Zubereitung mit Waschen des grünen Tees

Einige bevorzugen es, den grünen Tee zu waschen. Dazu gießt man den grünen Tee mit heißem Wasser auf, das sofort abgegossen wird. Dann erst den grünen Tee verwenden. Zubereitung erfolgt ab jetzt wie oben beschrieben.

Traditionelle Zubereitung - Tee mit Köpfchen

Die traditionelle Zubereitung ist etwas mehr Arbeit und bringt einen intensiven, herb-süßen Tee hervor. Man verwendet dieselben Zutaten wie oben genannt, aber nur einen halben Liter Wasser. Das besondere ist, dass man erst den grünen Tee alleine mit heißem Wasser aufkocht und ein Teeglas von dem herben Sud aufbewahrt. Er enthält angeblich viel Koffein. Man nennt ihn in Marokko "Ras ättäy", zu deutsch "Kopf des Tees". In Marrakesch spricht man von Ruch, der Seele. Als nächstes werden die grünen Teeblätter in der Kanne in einem zweiten Schritt gewaschen wie oben beschrieben. Nun gibt man zum gewaschenen grünen Tee den Sud, eine Handvoll Minze sowie Zucker und lässt das Ganze einmal aufkochen und danach einige Minuten ziehen. Diese Zubereitung ist vor allem bei Wüstenbewohnern beliebt und original marokkanisch.

Den Tee "umrühren"

Streng verpönt ist es, mit einem Metalllöffel in die Kanne zu gehen. Metall auf Metall, so sagt man in Marokko, bringt Bitteres hervor. Daher wird der Tee gemischt, indem man ein Glas einschenkt und dann in die Kanne zurück schüttet. So wird auch das Wasser der Tülle mit dem Tee vermischen.

Pflege der Kanne

Die Kanne wird natürlich niemals mit Spülmittel gewaschen, sondern nur mit klarem Wasser. Eine gewisse Tee-Patina ist kein Problem.

Der Tee kann zusätzlich mit ein oder zwei Esslöffeln getrockneten Eisenkraut, Louisa, zubereitet werden. Oder einem kleinen Ästchen Wermut, marokkanisch Scheeba. Außerdem geben einige Familie zum fertigen Tee einen Spritzer Rosenwasser oder Orangenblütenwasser.

Der arabische Minztee wird in anderen Ländern auch mit schwarzem Tee zubereitet. Kommen Gäste ins Haus, wird ihnen in der Regel sofort frischer Tee gemacht und mit süßem Gebäck serviert. Der Minztee bildet auch den Abschluss einer Mahlzeit und wird statt Kaffee serviert. Das süße Getränk ersetzt dabei den Nachtisch, den es in Marokko in dieser Form nicht gibt. Allenfalls frisches Obst der Saison wird als Dessert gereicht.

Einige Verkäufer, besonders im Souk halten immer ein Glas Tee für ihre Kunden bereit.

In Marokko sagt man beim Beginn des Essen oder bevor man den ersten Schluck Tee trinkt, bismillah, im Namen Gottes. Also, guten Appetit beim Teegenuß. Oder..

Bismillah.

بسمالله
 

Chebakia, Ramadangebäck aus Marokko

Natürliche Schönheitspflege aus Marokko

Leben in Marokko ist ein Leben ohne Heizung

Marokkanische Witze

Einführung in das Koranarabisch - Buchtip

Perfektes Popcorn machen

Original marokkanisches Teerezept: Mamma ;-)

Über Teetrinken in Marrakesch: Life in Marrakesh (engl) von Morocco Mama

Bild: Pixelio