...am besten aus selbstgezogenen Gartenbohnen!

Oma Marthas Bohneneintopf ist natürlich aus selbst gezogenen und eingekochten Gartenbohnen gekocht. Auch das Bohnenkraut ist eigene Ernte. Eine genaue Mengenangabe dafür gibt es nicht. Beim Kochen muss man sich auf sein Handgelenk und das Gefühl verlassen.

Dafür wird nie eine Bohnensuppe so wie die andere schmecken.

1 Glas grüne Bohnen (am besten natürlich selbsteingekocht)
1 halbes Pfund gestreifter, geräucherter, magerer Speck
Kartoffeln
Bohnenkraut
1 kleine Zwiebel
Butter
Essig
Zucker
1 EL Butter
1 EL Mehl

Der Speck wird, mit reichlich Wasser bedeckt weichgekocht.
In der Zeit kann man die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und würfeln.
Wenn der Speck für die Bohnensuppe gar ist, man kann das prüfen indem man mit einer Gabel hineinsticht, oder ihn mit einem Messer etwas anschneidet. Wenn der Speck gar ist wird er hinausgenommen.

Das übrige Kochwasser wird durchgesiebt, darin werden jetzt die Kartoffeln gekocht.

Die kleingeschnittenen Kartoffeln werden in das Kochwasser gegeben und zusammen mit einem TL Bohnenkraut und einer hinzugefügten Prise Salz gar gekocht.
In der Zwischenzeit ist der Speck etwas abgekühlt und kann in kleine Würfel geschnitten werden.

Wenn die Kartoffel gar sind dem ganzen die Bohnen aus dem Glas samt dem Saft hinzufügen.
Eine Mehlschwitze aus 1 EL Butter und einem gehäuften Teelöffel Mehl zubereiten und in die Bohnensuppe hineingeben.
Mit 1 TL Zucker, Pfeffer und Essig abschmecken und noch einmal aufkochen lassen.
Dann das kleingeschnittene Fleisch hineingeben.

Ordentlich umrühren und fertig!