Pikanter Melonensalat




Platz #102 in Essen & Kochen, #3445 insgesamt
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Pikanter Melonensalat

Pikanter Melonensalat

Hallo Ihr lieben Hexen!

Nun habe ich mal wieder in meiner Rezeptdatenbank gekramt und ich bin hier auf ein ganz tolles Rezept gestoßen.
Vielleicht ist dieses wunderbare Rezept auch etwas für Euch, aber bildet Euch bitte selbst ein Urteil.

Pikanter Melonensalat

Zutaten für vier Personen:

800 g Wassermelone
1 TL frisch geriebener Ingwer
400 g Charentais-Melone oder ähnliche
1 TL Honig
1 Bund Minze
etwas Sesamöl
2 Lauchzwiebeln
5 EL Olivenöl
1 kleine Chilischote
100 g ungesalzene Cashewkerne
Saft von 1 Limette
1 TL Puderzucker, Salz

Melonen schälen und das Fruchtfleisch entkernen. Wassermelone in Würfel, Honigmelone in Kugeln schneiden. Minze und Lauchzwiebelringen über die Früchte geben und kühl stellen. Chilischote fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben. Beides mit Limettensaft, Honig und den beiden Ölen verrühren, mit Salz abschmecken und ebenfalls kühl stellen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl farblos rösten und mit Puderzucker karamellisieren. Anschließend die Nüsse auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen. Erst kurz vor dem Servieren alle Zutaten zusammenfügen.

Guten Appetit!

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