Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und machen Sie mit der Hand in der Mitte eine Vertiefung. In diese Vertiefung geben Sie die zerbröselte Hefe und rühren diese mit etwas lauwarmem Wasser und ganz wenig Mehl zu einem Brei. Nun die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und diesen „Vorteig“ bei Zimmerwärme etwa 15 bis 30 Minuten „gehen lassen“, bis sich die ersten Blasen bilden. Wenn es kalt es oder Zugluft besteht, dauert das Ganze etwas länger. Nicht in den Herd stellen! Jetzt können Sie das restliche Mehl und die restliche Flüssigkeit sowie Öl und Salz zugeben und per Hand verkneten, bis der Teig schön geschmeidig und kein Mehl mehr annimmt. Am besten knetet man auf einem großen Holzbrett oder einer Marmorplatte (z.B. auf der sauberen Tischplatte). Erneut die Schüssel zudecken und weitere 30 bis 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich etwa verdoppelt hat.

Ein großes Viereckblech oder zwei runde Pizzaformen (ersatzweise: Kuchenform, hier wird das Herausnehmen dann etwas schwieriger) mit Öl einreiben (ich benutze Schmalz, es schmeckt mir besser) und etwas Mehl einstäuben. Zetzt wird der Pizzateig mit einem Nudelholz (Backrolle) ausrollen. Mit den Fingerspitzen einige Dellen eindrücken und mit einer Messerspitze den Teig an mehreren Stellen einpiken; dadurch wird die Pizza schön „luftig“. Reiben Sie etwas Olivenöl auf die Pizza.

Sollte die Pizza eingefroren werden, kann sie in diesem Zustand 5 Minuten vorgebacken werden.
Möchten Sie leckeres Pizzabrot (Renner für Partys!) bereiten, noch etwas Oregano drauf und ab in den Ofen (15 Minuten ca. 180 Grad oder leicht gebräunt). Ansonsten verteilen Sie jetzt die Tomatensoße auf dem Pizzateig und belegen die Pizza dick oder dünn mit den gewünschten Zutaten. Backzeit 25 bis 30 Minuten (bei vorgeheiztem Backofen schneller). Sie können sicher sein, dass dies nicht Ihre letzte Pizza sein wird; guten Appetit!

PS: Ein wenig mehr über die Geschichte der Pizza können Sie in einem Artikel http://www.pageballs.com/pizza-geschichte lesen.