Zutaten: 1/2 Tasse Butter oder Margarine, 1 Tasse Zucker, 2 Eier, 1 Teelöffel Vanilleessenz, 1 ½ Tassen Mehl, ½ Tasse dunkle Pulverschokolade, ½ Tasse Milchpulver, 1 ½ Teelöffel Backpulver.
Füllung: 1 Tasse Zucker, 3 Eiweiß (Marshmallow Füllung)
So wird´s gemacht:
Teig: Verrühren Sie mit dem Handrührer Ei und Zucker, bis einige cremige Masse entsteht, geben Sie nach und nach die Eier zu sowie die Vanilleessenz. Stellen Sie das Rührgerät ab und geben Sie nach und nach das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver zu. Füllen Sie die Masse in eine große Backspritze und setzen Sie 3 cm große Plätzchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ofen vorheizen, sodann bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist.
Füllung: Erhitzen unter ständigem Rühren den Zucker in einem Topf, bis er dickflüssig ist. Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Handmixer zu Schnee und geben Sie unter Weiterrühren den flüssigen Zucker zu. Rühren Sie weiter, bis die Masse erkaltet ist. Streichen Sie die Masse auf ein Plätzchen und setzen Sie ein weiteres Plätzchen darüber.
 

Variante mit Möhren und Schokolade:
Ersetzen Sie bei der oben beschriebenen Masse das Kakaopulver durch 2 geraspelte Möhren. Für die Füllung erhitzen Sie 200 bis 300g dunkle Schokolade mit 1 Becher (200g) Sahne. Rühren Sie dabei ständig, bis eine homogene Creme entstanden ist. Streichen Sie die Creme auf einen Keks und decken Sie einen zweiten Keks darüber.

Variante 2: Haferflockenwhoopies
Ersetzen Sie das Schokoladenpulver des Grundrezeptes durch 1 Tasse Haferflocken. Als Füllung benutzen Sie fertige Marmelade, z.B. Himbeere, Aprikose oder Erdbeere. Auch Pflaumenmus schmeckt unheimlich lecker.