Was ihr braucht (für ca. 4 Personen)
aukstā zupa - kalte Suppe mit rote Bete
- Ein Glas eingemachte rote Bete
- ca. 1-1,5 Liter Buttermilch oder Kefir
- Frühlingszwiebeln
- halbes Bund Dill
- eine Gurke
- 3-4 Karotten
- 4 hartgekochte Eier
- 3-4 Kartoffeln
- ein wenig Wasser
- Salz
Das Rezept
Diese lettische Spezialität ist einfach und schnell gemacht und wird im Sommer kalt serviert.
Zunächst solltet ihr ein wenig Wasser zum kochen bringen und es wieder abkühlen lassen, ihr braucht es nachher um die Konsistenz der Suppe einzustellen. Das Wasser wird abgekocht, da die Suppe so länger haltbar wird (ca. 2-3 Tage im Kühlschrank).
Jetzt solltet ihr die Kartoffeln und Karotten kochen. Die Kartoffeln am besten als Pellkartoffeln. Sowohl Kartoffeln als auch Karotten solltet weich sein aber nicht zerfallen. Nun könnt ihr euch daran machen die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und die Gurke in kleine Stifte zu schneiden. Der Dill sollte gehackt werden. Achtet darauf das nicht zu viel Stiele des Dills in die Suppe kommen. Die Karotten können ebenfalls in kleine stifte geschnitten werden. Für die Kartoffeln gibt es zwei Möglichkeiten. Zum Einen könnt ihr sie kleinschneiden und in die Suppe geben, oder ihr gebt sie später in die Teller und gießt die Suppe darüber. Ich hab es am liebsten wenn die Kartoffeln in der Suppe sind, da sie so mit der Suppe schön durchziehen. Die hartgekochten Eier schneidet ihr auch klein. Jetzt mischt ihr alle Komponenten in einer großen Schüssel zusammen und gebt das abgekochte Wasser je nach gewünschter Konsistenz dazu. Nach belieben Salzen und nach ca. 1-2 Std. im Kühlschrank ist die lettische Sommersuppe fertig.
Nach Wunsch können dem Rezept auch noch weitere Dinge wie Wurst oder Fleischeinlage beigefügt werden.
Ich wünsche guten Appetit!