Essen & Kochen
Französisches Baguette im Brotbackautomat herstellen- so geht´s!
Französisches Baguette gehört nicht zuletzt in Deutschland zu den am häufigsten gekauften Brotspezialitäten. Egal ob für Vorspeisen oder als Begleiter zu Gegrilltem, ein knackiges, rustikales Weißbrot wie in Frankreich schmeckt ganz einfach jederzeit. Es gibt heutzutage Backmischungen für diese Brotspezialität im Laden zu kaufen. Das Originalrezept sieht die Beigabe von Weizensauerteig vor. Außerdem ist der Teig sehr weich und muss recht lange aufgehen. Vor dem Backen wird er kaum bearbeitet, er wird dadurch richtig schön geschmeidig und die kennzeichnenden Luftblasen entstehen. Kann man ein Baguette sogar im Brotbackautomat backen? Testberichte und Kundenmeinungen finden Sie auch hier.
Ursprüngliches Baguette braucht einen Steinofen
Das Problem beim Backen von echt französischem Baguette im Brotbackapparat ist, dass die Energie bei allen Programmen regelmäßig verteilt wird. Doch das Weißbrot wird völlig anders gebacken, nämlich meistens in einem richtigen Holkohleofen oder auf einem heißen Pizzastein. Der Teig ist ganz weich und erst einmal flach. Da die Hitze von unten kommt, geht das Baguette nach oben schön auf.
Im Backofen kann man dieses Resultat ebenso erreichen, indem man das Backblech mit dem Brotlaib auf die unterste Schiene setzt und es auf höchster Stufe backt.
Dies gilt aber nur für klassische Rezepte mit Weizensauerteig und langsamer Teigführung. Eine Backmischung aus dem Handel können Sie selbstverständlich auch sehr gut im Brotbäcker zaubern.
Natürlich hat das Brot aus der Maschine nicht die längliche Form, aber dem Geschmack tut das nichts.
Falls Sie es trotzdem mit einem traditionellen Rezept testen möchten, wählen Sie ein Sauerteigprogramm mit langer Gehzeit. Die Backdauer müssen Sie je nach Gerät manuell einstellen, denn die Brot Bäcker verfügen normalerweise nur über Programme für Roggenbrote. Baguette braucht ca. 15 bis 20 Minuten im Backofen, das entspricht etwa 30 Minuten im Brotbackautomat. Die besten Modelle bieten solche Programme inzwischen an.