Köstliche Delikatesse süsssauere Gewürzfeigenkakteen




Platz #84 in Selbermachen & Hobbys, #8492 insgesamt
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Köstliche Delikatesse süsssauere Gewürzfeigenkakteen
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Köstliche Delikatesse süsssauere Gewürzfeigenkakteen

Vor der Zubereitung sollte man unbedingt folgenden Artikel lesen und entsprechend die Kakteenblätter danach bearbeiten.
Exotische Feigenkakteengemüsevorbereitung für viele Rezepte
Die Vorbereitung der Feigenkakteenblätter

Die Glieder bzw. Blätter der Feigenkakteen werden wie Gewürzgurken eingelegt. Da gibt es ja viele Rezepte. Mein Lieblingsfeigenkateenrezept wird als süsssauerer Aufguss zubereitet.
Am geeignesten sind die schmalen Feigenkakteenblätter. Manche müssen noch einmal der Länge nach durchgeschnitten werden. Andere wieder halbiert man in der Länge. Fast das gleiche Rezept verwendete ich zum Einlegen von Bohnen und Pilzen. Ich kochte die Kateenblätter in etwas gesalzenen Wasser nicht ganz weich.
Zugaben zum süsssaueren Aufguss:
1/4 Liter Essig, 3/4 Liter Kakteenbrühe oder Wasser. Etwa 50 bis 100 Gramm Zucker, ein Esslöffel Salz, 1 bis 2 Lorbeerblätter, 5 Gewürznelken, ein paar Zwiebelstückchen, 5 Pfefferkörner und eine kleine scharfe Chilischote. Ein paar Gewürzkräuter wie Dill und Basilikum können noch beigefügt werden. Das Gemisch wird kurz aufgekocht und kochend auf die in einem Schraubglas geschichteten Kakteenstücken kochend geschüttet. Danach wird das Glas bzw. mehrere Gläser sofort zugeschraubt. Abgekühlt werden die Gewürzkakteen in dem Kühlschrank gelagert. Nach wenigen Tagen kann man diese schon verzehren. Natürlich kann man die Kakteen in den Gläser auch einkochen, damit diese lange haltbar werden. 

Text Köstliche

Die Vorbereitung der Feigenkakteenblätter

Nur wenigen ist bekannt, dass nicht nur die Früchte der Feigenkakteen essbar sind, sondern auch die Kakteenglieder bzw. die flachen Blätter. Für die meisten Gemüsemahlzeiten ist die Vorbereitung der Kakteenblätter mehr oder weniger gleich. Nur die Schnittlänge ist öfters verschieden. Ich brauche meine Feigenkakteenblätter wie Hotels aus Gera oder Erfurt nicht in Spezialgeschäften einzukaufen. Ich ernte meine in meinem Bananengarten sogar an schattigen oft feuchten Stellen. Besonders geeignet sind nach meiner Erfahrung die zarten, schmalen Blätter, manche sogar über 20 cm lang. Meine sind stachellos, haben aber trotzdem feinstachlige Borstenbüschel. Diese müssen zuerst entfernt werden. Dazu gibt es sogar Schälklingen, die man zum Kartoffelnschälen benutzt. Die abgewaschenen Kakteenblätter mit Daumen und Zeigfinger halten oder Handschuhe benutzen, aber auch auf ein Küchenbrettchen auflegen. Bei der Klingenbearbeitung nur leicht aufdrücken bei zwecks Stachelhärchenrasierung. Aber ander der Kinge sind auch kleine Plastereiblöcher damit kann man auch die Härchen abraspeln. Danach müssen die Kakteenblätter nochmals gründlich abgewaschen werden, ebenso die Hände an denen die feinen Pusteln oft kleben.
Nun können die vorbereiteten Kakteenblätter für vielerlei Mahlzeiten entsprechend verwendet werden.

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