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http://Köstliche Delikatesse süsssauere Feigenkakteen

Köstliche Delikatesse süsssauere Gewürzfeigenkakteen

Vor der Zubereitung sollte man unbedingt folgenden Artikel lesen und entsprechend die Kakteenblätter danach bearbeiten.
Exotische Feigenkakteengemüsevorbereitung für viele Rezepte
Die Vorbereitung der Feigenkakteenblätter

Die Glieder bzw. Blätter der Feigenkakteen werden wie Gewürzgurken eingelegt. Da gibt es ja viele Rezepte. Mein Lieblingsfeigenkateenrezept wird als süsssauerer Aufguss zubereitet.
Am geeignesten sind die schmalen Feigenkakteenblätter. Manche müssen noch einmal der Länge nach durchgeschnitten werden. Andere wieder halbiert man in der Länge. Fast das gleiche Rezept verwendete ich zum Einlegen von Bohnen und Pilzen. Ich kochte die Kateenblätter in etwas gesalzenen Wasser nicht ganz weich.
Zugaben zum süsssaueren Aufguss:
1/4 Liter Essig, 3/4 Liter Kakteenbrühe oder Wasser. Etwa 50 bis 100 Gramm Zucker, ein Esslöffel Salz, 1 bis 2 Lorbeerblätter, 5 Gewürznelken, ein paar Zwiebelstückchen, 5 Pfefferkörner und eine kleine scharfe Chilischote. Ein paar Gewürzkräuter wie Dill und Basilikum können noch beigefügt werden. Das Gemisch wird kurz aufgekocht und kochend auf die in einem Schraubglas geschichteten Kakteenstücken kochend geschüttet. Danach wird das Glas bzw. mehrere Gläser sofort zugeschraubt. Abgekühlt werden die Gewürzkakteen in dem Kühlschrank gelagert. Nach wenigen Tagen kann man diese schon verzehren. Natürlich kann man die Kakteen in den Gläser auch einkochen, damit diese lange haltbar werden.