Der unwiderstehliche Grillgenuss mit Gemüse

Vegetarisches vom Rost

Es muss nicht immer Fleisch und Würstchen  auf den Rost, auch Sommergemüse wie Auberginen, Zucchini oder Zwiebeln  machen sich gut auf dem Rost.

Aufgespießt, gefüllt oder mariniert, schmecken die farbenfrohen Hingucker nicht nur Vegetariern. Ebenso eignen sich frische Champignons, Paprika, Zwiebeln oder Maiskolben für herzhaft leckere Grillgerichte auch ohne Fleisch.

Vegetarisches vom Rost

Gleich große Stücke

Die meisten Gemüsesorten können ohne Vorgarren in stücke oder Scheiben geschnitten auf den Grill gelegt werden. Um ein optimales Aroma und gleichmäßige Garergebnise zu erzielen, sollten die Gemüsestücke etwa gleich groß sein und eine flache möglichst große Oberfläche aufweisen.

Vegetarisches vom Rost

Saftig und würzig

Kurz vor dem Grillen kann man das Gemüse mit ein wenig ÖL bepinseln und leicht würzen oder mann legt es einige Stunden in eine Beize aus Essig, Öl und Kräuter zum durchziehen.

Um Anbrennen und Austrocknen zu vermeiden legt man kleinere Gemüsestücke in Alufolie eingewickelt auf den Grill und lässt sie im eigenen Saft garen.

Gemüsesorten mit längeren Garzeiten wie Kartoffeln oder Kolrabi sollten vor dem Grillen blanchiert  werden. Nach dem Blanchierenwerden die scheiben oder stücke eifach gewürzt, abwechselnd mit anderem Gemüse aufgespießt .

Die Gemüsevariationen können als Vorspeise mit einem Salat oder auch als Hauptgang mit einem Würzigen Kräuterdip gereicht werden.